Содержание страницы
В сфере переработки и консервирования пищевых продуктов поддержание качества и безопасности скоропортящихся продуктов имеет первостепенное значение. Холодильники шоковой заморозки стали ключевым элементом многих производственных процессов. В этом вопросе нужно доверять проверенным брендам. Выбирая холодильный шкаф шоковой заморозки нужно учитывать условия эксплуатации.
Особенности технологии
Шоковая заморозка предполагает быстрое замораживание продукта изнутри. Таким образом удается ускорить процесс и сохранить как вкусовые качества, так и полезные свойства. Нужно обязательно соблюдать правила заморозки.
Принцип работы
Холодильники шоковой заморозки работают по принципу быстрого отвода тепла за счет интенсивной циркуляции холодного воздуха. Основные характеристики включают:
- Высокая скорость подачи воздуха: Мощные вентиляторы с высокой скоростью циркулируют охлажденный воздух вокруг продуктов, обеспечивая равномерное распределение температуры и быстрое охлаждение.
- Контроль низких температур: При обработке используются сверхнизкие температуры.
- Короткое время замораживания: В зависимости от объемов продукции может понадобиться от одной минуты, чтобы полностью заморозить продукт.
- Изолированная камера: Холодильная камера изолирована для минимизации теплопередачи и поддержания стабильных условий замораживания.
При использовании такой технологии, клетки продукта не повреждаются. Это позволяет сохранить текстуру. Для современной пищевой промышленности это очень важный аспект. Популярность таких шкафов растет в геометрической прогрессии.
Увеличенный срок хранения
Представленная технология решает массу проблем. В первую очередь продукты могут храниться максимально возможное время. Стоит отметить, что повторная заморозка невозможна. Такие шкафы могут использоваться на предприятиях любого формата.
Эффективность работы
Высокая производительность и быстрое замораживание повышают эффективность производства, позволяя увеличить объемы переработки и сократить сроки выполнения работ. Такие шкафы находят разнообразное применение в различных отраслях промышленности:
- Продукты. Можно заморозить любые виды продуктов питания. При этом нужно соблюдать определенные рекомендации производителя, чтобы не испортить изделия.
- Хлебобулочные и кондитерские изделия: Идеально подходит для быстрой заморозки хлебобулочных изделий, сдобного теста и десертов для сохранения текстуры.
- Фармацевтические препараты: Используются для замораживания фармацевтических продуктов, вакцин и биологических образцов для поддержания их эффективности.
- Химические вещества и биотехнологии: Используются для замораживания химических реагентов, лабораторных образцов и биотехнологических продуктов, требующих точного контроля температуры.
Регулярное техническое обслуживание и калибровка оборудования для шоковой заморозки обеспечивают оптимальную производительность, надежность и долговечность. В этом вопросе очень важно покупать оборудование проверенных брендов, чтобы повысить качество обработки.